ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ଛତୁଆ ବନାମ ବେସନ: ଓଜନ ହ୍ରାସ ଯାତ୍ରା ସବୁଠାରୁ କଠିନ କାମ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ପାଇଁ ବହୁତ ଧର୍ଯ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ, ସଠିକ୍ ଖାଦ୍ୟ ବାଛିବା ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବା ସମୟରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଭାରତୀୟ ପରିବାରରେ, ଦୁଇଟି ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରୋଟିନ୍ ସମାଗ୍ରୀ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା ତାହା ହେଉଛି ସତୁ ଏବଂ ବେସନ। ଉଭୟ ଚଣା କିମ୍ବା ଚଣାରୁ ତିଆରି ମଇଦା, ଯାହା ବହୁମୁଖୀ ଏବଂ ଫାଇବର ଏବଂ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରିବା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ଭଜା ଚଣା (କିମ୍ବା ଯବ) ମଇଦା, ଥଣ୍ଡା କରିବା, ହାଇଡ୍ରେଟିଂ ଗୁଣ ରହିଛି ଏବଂ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଡାଏଟିଂ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ବେସନ (ଚଣା ମଇଦା), ଅଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ପକୋଡ଼ା, ଚିଲ୍ଲା, ସୁପ୍ ଏବଂ ମିଠାରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସାମ୍ପ୍ରତିକ ସମୟରେ ଲୋକମାନେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ଅଧିକ ସଚେତନ ହେବା ଏବଂ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ଫେରିବା ସମୟରେ ଦେଶୀ ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ସତୁ କିମ୍ବା ବେସନ ଖାଇବା ଉଚିତ କି ନାହିଁ ତାହା ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ପଡ଼ିଛନ୍ତି।
ଛତୁଆ କେମିତି ତିଆରି ହୁଏ?
ଛତୁଆ ଏକ ଶୁଖିଲା ପାଉଡର ଯାହା ଭଜା ବେଙ୍ଗଲ ଚଣାରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ଏହାର ପ୍ରୋଟିନ୍ ସମାଗ୍ରୀ ଏବଂ ଶୀତଳତା ଗୁଣ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା ଏବଂ ଗରମ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ମାସରେ ଏହାକୁ ସତେଜ ସରବତ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଲୋକମାନେ ଜଉ ଏବଂ ଗହମରୁ ତିଆରି ସତୁକୁ ମଧ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି, ଏଥିରେ ଗୋଲମରିଚ ମିଶାଇ ଅତିରିକ୍ତ ଆନନ୍ଦ ମିଳିଥାଏ।
ବେସନ କେମିତି ତିଆରି ହୁଏ?
ବେସନ ଚଣାରୁ ତିଆରି ହୁଏ ଏବଂ ଏହା ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡର ଯାହା ଅନେକ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ଭାବରେ କାମ କରେ। ବେସନର ଉଚ୍ଚ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସମାଗ୍ରୀ ଏବଂ ବହୁମୁଖୀତା ଏହାକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଆନନ୍ଦ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରିୟ ପସନ୍ଦ କରିଥାଏ। କିଛି ଲୋକ ଏହାର ବାଦାମ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ପାଇଁ ପାରମ୍ପରିକ ରେସିପିରେ ବେସନକୁ ମଧ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି।
ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ସାତୁ
ଉଚ୍ଚ ତୃପ୍ତତା: କୁହାଯାଏ ଯେ ଗୋଟିଏ ସ୍କୁପ୍ ସାତୁ ପ୍ରାୟ 5-7 ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏଥିରେ ଫାଇବର ମଧ୍ୟ ଅଧିକ ଥାଏ, ଯାହା ପେଟକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପୂର୍ଣ୍ଣ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଅନାବଶ୍ୟକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ରୋକିଥାଏ।
କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ପ୍ରଭାବ: ସାତୁର ମଧ୍ୟମରୁ କମ୍ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ଥାଏ। ଯେହେତୁ ଏହାକୁ ଭଜାଯାଏ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ତରଳ ରୂପରେ ଖିଆଯାଏ, ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତରର ସ୍ପାଇକ୍ ଧୀରେ ଧୀରେ ହୁଏ।
ବହୁମୁଖୀ: ଛତୁଆକୁ ସରବତ ଭାବରେ, ପରଠା, ଲଡୁ କିମ୍ବା ଏପରିକି ପୋରିଜରେ ମଧ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହି ସମସ୍ତ ରେସିପି ପାଇଁ ସର୍ବନିମ୍ନ ତେଲ ଆବଶ୍ୟକତା ଆବଶ୍ୟକ।
ପୁଷ୍ଟିକର ବୋନସ୍: ସାତୁରେ ଲୁହା, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ପୋଟାସିମ୍ ଇତ୍ୟାଦି ମଧ୍ୟ ଭରପୁର ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଶକ୍ତି ବିପାକ ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ସୁସ୍ଥତାକୁ ଲାଭଦାୟକ କରିଥାଏ।
ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ ବେସନ
ପ୍ରୋଟିନ୍-ସମ୍ପୃକ୍ତ: USDA ର ସରକାରୀ ୱେବସାଇଟ୍ ଅନୁଯାୟୀ, 100 ଗ୍ରାମ ବେସନରେ 22 ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ। ଏହା କ୍ୟାଲୋରି ହ୍ରାସ କରିବା ସହିତ ମାଂସପେଶୀ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।
କମ୍ ଚର୍ବି: ବେସନରେ ଚର୍ବି ପରିମାଣ କମ୍। ତେଣୁ, ସଠିକ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କଲେ, ଏହା ଅତିରିକ୍ତ ଚର୍ବି ବିନା ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୁଷ୍ଟି ପ୍ରଦାନ କରେ।
ବ୍ୟାପକ ରୋଷେଇ ବ୍ୟବହାର: ବେସନ ଏହାର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧତା ପାଇଁ ଚିଲ୍ଲା, ପକୋଡ଼ା, ଗ୍ରେଭି, ସୁପ୍ ଏବଂ ମିଠାରେ ମଧ୍ୟ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ପାଚନ କ୍ଷମତା: କିଛି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭାବରେ ପିଟା ବେସନ ହଜମ କରିବା ସହଜ, ବିଶେଷକରି ଯେତେବେଳେ ବେସନ ବ୍ୟାଟରକୁ କିଣ୍ମେଣ୍ଟ କରାଯାଏ (ଢୋକଲାସ ପରି) କିମ୍ବା ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ କରାଯାଏ।
ସତୁ ବନାମ ବେସନ: ଓଜନ ହ୍ରାସ ପାଇଁ କେଉଁଟି ଭଲ?
ଯେତେବେଳେ ଓଜନ ହ୍ରାସ କଥା ଆସେ, ସତୁ ଏବଂ ବେସନ ଉଭୟ ଶରୀର ଉପରେ ଭଲ କାମ କରେ। ତଥାପି, ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ବାଛିବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଜଣଙ୍କର ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ପ୍ରାଥମିକତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।
ଛତୁଆ: ଯଦି ଆପଣ ସର୍ବାଧିକ ଫାଇବର ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି, ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ରଖିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ଏବଂ ଗରମ ଦିନ ପାଇଁ ଏକ ଥଣ୍ଡା ପାନୀୟ କିମ୍ବା ନାସ୍ତା ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ସତୁ ହେଉଛି ଆଦର୍ଶ ବିକଳ୍ପ।
ବେସନ: ରୋଷେଇ ବିବିଧତା, ହାଲୁକା ଗଠନ ବିକଳ୍ପ ଏବଂ ସହଜରେ ହଜମ ହେଉଥିବା ରେସିପି ପାଇଁ, ବେସନ ହେଉଛି ପସନ୍ଦିତ ପସନ୍ଦ।
ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ପାଇବା ପାଇଁ ଦୁଇଟି ମଧ୍ୟରେ ବିକଳ୍ପ କରିବା ଭଲ। ଆପଣ ମଧ୍ୟ ଭୋଜନ ପାଇଁ ସତୁ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ, ହାଲୁକା ନାସ୍ତା କିମ୍ବା ନାସ୍ତା ପାଇଁ ସତୁ ଏବଂ ବେସନ ସେବନ କରିପାରିବେ।