କମଳା ଗଛର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ।

ଏକ କମଳା ହେଉଛି ପରିବାରର ବିଭିନ୍ନ ସାଇଟ୍ରସ୍ ପ୍ରଜାତିର ଫଳ ଏହା ମୁଖ୍ୟତ ସାଇଟ୍ରସ୍ସି ନେସିସ୍ କୁ ସୂଚିତ କରେ, ଯାହାକୁ ମିଠା କମଳା ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏହାକୁ ସମ୍ପୃକ୍ତ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଆରୁଣ୍ଟିଅମ୍ ଠାରୁ ଭିନ୍ନ କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ତିକ୍ତ କମଳା କୁହାଯାଏ। ମିଠା କମଳା ସମଲିଙ୍ଗୀ ଭାବରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ (ନ୍ୟୁକେଲାର ଭ୍ରୁଣ ମାଧ୍ୟମରେ ଆପୋମିକ୍ସ); ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମିଠା କମଳା ପରିବର୍ତ୍ତନ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ।

ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଚାଷ କରାଯାଉଥିବା ଫଳ ଗଛ ବୋଲି ଜଣାପଡିଛି କମଳା ଗଛଗୁଡିକ ସେମାନଙ୍କର ମିଠା ଫଳ ପାଇଁ ଟ୍ରପିକାଲ୍ ଏବଂ ସବଟ୍ରୋପିକାଲ୍ ଜଳବାୟୁରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବଢିଥାଏ। କମଳା ଗଛର ଫଳ ତାଜା ହୋଇପାରେ, କିମ୍ବା ଏହାର ରସ କିମ୍ବା ସୁଗନ୍ଧିତ ଚୋପା ପାଇଁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଇପାରେ ।

ସମସ୍ତ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଗଛଗୁଡିକ ଏକକ ସାଇଟ୍ରସ୍ ବଂଶର ଅଟେ ଏବଂ ପ୍ରାୟ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଆନ୍ତରିକତା ରହିଥାଏ। ଏଥିରେ ଅଙ୍ଗୁର ଫଳ, ଲେମ୍ବୁ, ଚୂନ, କମଳା, ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକାର ଏବଂ ହାଇବ୍ରିଡ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଯେହେତୁ କମଳା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସାଇଟ୍ରସ୍ ର ଆନ୍ତରିକତା ଅନେକ ହାଇବ୍ରିଡ୍ ଏବଂ ଚାଷ ଉତ୍ପାଦନ କରିଛି ଏବଂ ବଡି ମ୍ୟୁଟେସନ୍ ମଧ୍ୟ ମନୋନୀତ ହୋଇଛି, ସାଇଟ୍ରସ୍ ଟ୍ୟାକ୍ସୋନୋମିଟି ପ୍ରାୟତ ବିବାଦୀୟ, ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କିମ୍ବା ଅସଙ୍ଗତ। ଗଛର ଫଳ ଏକ ହେସପେରିଡିୟମ୍ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ଏକ ପ୍ରକାର ପରିବର୍ତ୍ତିତ ବିରି; ଏହା ଡିମ୍ବାଣୁ କାନ୍ଥର ଏକ ଘନ ଘନତା ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପନ୍ନ ଏକ ରାଇଣ୍ଡ ଦ୍ୱାରା ଆଚ୍ଛାଦିତ।

ପ୍ରଜାତିର ଅନେକ ପ୍ରକାରର ବିଭିନ୍ନ ନାମ ଦିଆଯାଇଛି। କମଳା ମୁଖ୍ୟତ ମିଠା କମଳା – ସାଇଟ୍ରସ୍ ସିନେସିସ୍ ଓସବେକ୍ ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ। ମିଠା କମଳା ବିଭିନ୍ନ ଆକାରର ପରିସର ମଧ୍ୟରେ ବଢିଥାଏ , ଏବଂ ଆକୃତିଗୁଡିକ ଗୋଲାକାର ଠାରୁ ଅଲଗା ହୋଇଯାଏ। ଭିତର ଏବଂ ରିଣ୍ଡ ସହିତ ସଂଲଗ୍ନ ଏକ ଧଳା ଧଳା ଟିସୁ, ଧଳା, ତିକ୍ତ ମେସୋକାର୍ପ କିମ୍ବା ଆଲବେଡୋ (ପିଥ୍) । କମଳା ଭିତରେ ଅନେକଗୁଡ଼ିଏ ଭିନ୍ନ କାର୍ପେଲ (ସେଗମେଣ୍ଟ) ଥାଏ, ସାଧାରଣତପ୍ରାୟ ଦଶଟି, ପ୍ରତ୍ୟେକଟି ଏକ ମେମ୍ବ୍ରେନ୍ ଦ୍ୱାରା ସୀମିତ ଏବଂ ଅନେକ ଜୁସ୍ ଭର୍ତି ଭେସିକଲ୍ ଏବଂ ସାଧାରଣତ ଅଳ୍ପ କିଛି ମଞ୍ଜି (ପିପ୍ସ) ଧାରଣ କରିଥାଏ।

ପାଚିଲା ଫଳର ଶସ୍ୟ ଅନିୟମିତ ରାଇଣ୍ଡ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କମଳା ଠାରୁ ହଳଦିଆ-କମଳା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ବାରମ୍ବାର ସବୁଜ ପ୍ୟାଚ୍ ରଖେ କିମ୍ବା ଉଷ୍ମ ଜଳବାୟୁ ପରିସ୍ଥିତିରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସବୁଜ ରହିଥାଏ। ଅନ୍ୟ ସମସ୍ତ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଫଳ ପରି, ମିଠା କମଳା ମଧ୍ୟ କ୍ଲାଇମାକ୍ଟେରିକ୍ ନୁହେଁ। ସାଇଟ୍ରସ୍ ସିନେସିସ୍ ଗୋଷ୍ଠୀକୁ ଭିନ୍ନ ଗୁଣ ସହିତ ଚାରୋଟି ଶ୍ରେଣୀରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି: ସାଧାରଣ କମଳା, ରକ୍ତ କିମ୍ବା ପିଗମେଣ୍ଟେଡ୍ କମଳା, ନାଭି କମଳା, ଏବଂ ଏସିଡ୍ ବିହୀନ କମଳା ।