ଯେତେବେଳେ ଆମେ କୌଣସି ଶୁଭ କିମ୍ବା ଶୁଭ ଅବସରରେ ଘରୁ ବାହାରକୁ ଯାଉ, ଆମର ମାଆମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଆମକୁ ଦହି ଏବଂ ଚିନି ଖାଇବାକୁ ଦିଅନ୍ତି। ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଏହା କାହିଁକି କରାଯାଏ? ଏହି ଲେଖା ଘରୁ ବାହାରକୁ ଯିବା ପୂର୍ବରୁ ଦହି ଏବଂ ଚିନି ଖାଇବାର କାରଣ ଏବଂ ଲାଭ ବିଷୟରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ।
ଦହି ଖାଇବାର ଲାଭ
ଆମର ବଡ଼ ଲୋକମାନେ ଯେକୌଣସି ଶୁଭ କିମ୍ବା ଶୁଭ ଅବସରରେ ଘରୁ ବାହାରକୁ ଯିବା ପୂର୍ବରୁ ଦହି ଏବଂ ଚିନି ଖାଇବାକୁ କାହିଁକି କହୁଥିଲେ ତାହା ପଛରେ ଏକ ବୈଜ୍ଞାନିକ କାରଣ ଅଛି। ଦହି ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସରେ ଭରପୂର ହୋଇଥିବାରୁ ଦହି ଏବଂ ଚିନି ସେବନ କରାଯାଏ। ଏଥିରେ ଥିବା ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ।
ଦହିରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଚିନି ମିଶାଇଲେ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ବଢ଼ିଥାଏ ଏବଂ ଏହି ମିଶ୍ରଣ ତୁରନ୍ତ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ। ତଥାପି, ଦହିରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ମିଶାଇବା ପରିହାର କରନ୍ତୁ; ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।
ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କାହିଁକି ଦହି ଭଲ?
ଦହି ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସରେ ଭରପୂର। ଦହିରେ ଥିବା ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଦହି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଉନ୍ନତ ହୁଏ ଏବଂ ଅନ୍ତନଳୀ ମାଇକ୍ରୋବାଇଓମର ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଦହି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ଏବଂ ପେଟ ଫୁଲିବା ଏବଂ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ଭଳି ସମସ୍ୟାରୁ ମୁକ୍ତି ମିଳେ। ନିୟମିତ ଭାବରେ ତାଜା ଦହି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ସୁସ୍ଥ ଅନ୍ତନଳୀ ଜୀବାଣୁ ପୁନରୁଦ୍ଧାର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ ମିଳିପାରେ, ବିଶେଷକରି ଅସୁସ୍ଥତା କିମ୍ବା ଆଂଟି ବାୟୋଟିକ୍ ଔଷଧ ପରେ।
ଦହିରେ ଚିନି କାହିଁକି ମିଶାଯାଏ?
ଅନେକ ପରିବାର ଖାଦ୍ୟ ସମୟରେ ଚିନି ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ଦହି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। କିଛି ପରିବାରରେ ଶୁଭ କିମ୍ବା ଶୁଭ ଘଟଣା ପାଇଁ ଘରୁ ବାହାରିବା ପୂର୍ବରୁ ଦହି ଏବଂ ଚିନି ଖାଇବା ପ୍ରଥା ରହିଛି। ଦହିରେ ଚିନି ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ପାରମ୍ପରିକ ଏବଂ ବ୍ୟବହାରିକ ଉଭୟ କାରଣ ଅଛି, ଯେପରିକି:
ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରେ – ଦହି ଟିକେ ଖଟା। ଚିନି ଏହାର ସ୍ୱାଦକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରେ, ଏହାକୁ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିଥାଏ।
ତୁରନ୍ତ ଶକ୍ତି – ଚିନି ତୁରନ୍ତ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ, ତୁରନ୍ତ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହି କାରଣରୁ ଏହାକୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଘଟଣା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରାୟତଃ ଖିଆଯାଏ।
ଶୀତଳତା ଅନୁଭବ – ଏହା ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଦହି ଏବଂ ଚିନିର ମିଶ୍ରଣ ଶରୀରକୁ ଥଣ୍ଡା କରିଥାଏ, ବିଶେଷକରି ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଦହି ଚିନି ସହିତ ସେବନ କରାଯାଏ।
ଦହି ଏବଂ ଚିନି ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ କି?
ଚିନି ସହିତ ଦହି ଖାଇବା ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ, କିନ୍ତୁ ଏହି ମିଶ୍ରଣ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଉଚିତ। ଦହିରେ ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସ ଥାଏ। ଦହିରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଚିନି ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ଅନ୍ତନଳୀ ଜୀବାଣୁକୁ ବିଶେଷ କ୍ଷତି ପହଂଚେ ନାହିଁ। ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଚିନି ସହିତ ଦହି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପାଚନ ତନ୍ତ୍ରକୁ ଆରାମ ମିଳିଥାଏ।
ଯଦି ଆପଣ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଖାଆନ୍ତି ତେବେ କ’ଣ ହୁଏ?
ଦହି ସହିତ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଅନ୍ତନଳୀ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆର ସନ୍ତୁଳନ ବିପର୍ଯ୍ୟସ୍ତ ହୋଇପାରେ ଏବଂ କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ। ଏହା ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇପାରେ। ଯଦି ଦହିରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ମିଶାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ଅନ୍ତନଳୀରେ କ୍ଷତିକାରକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ପୋଷଣ ଦେଇପାରେ ଏବଂ ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସର ଲାଭକୁ ନକାରାତ୍ମକ କରିପାରେ।
ଯଦି ଆପଣ ଦହି ଏବଂ ଚିନି ଏକାଠି ଖାଆନ୍ତି ତେବେ କ’ଣ ହୁଏ?
ଯେତେବେଳେ ଦହିକୁ ମଧ୍ୟମ ପରିମାଣର ଚିନି ସହିତ ସେବନ କରାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ଏକ ହାଲୁକା, ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ସତେଜ ନାସ୍ତା ହୋଇଯାଏ ଯାହା ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ସହଜରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ପାଚନ ସମସ୍ୟାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଦହି ଏବଂ ଚିନି ସେବନ କରିବା ଅନ୍ତନଳୀରେ ଥିବା ଭଲ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଏବଂ ତୁରନ୍ତ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ।
ଦହି ଏବଂ ଚିନି କେବେ କ୍ଷତିକାରକ?
ବହୁ ପରିମାଣରେ ଦହି ଏବଂ ଚିନି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଖାଦ୍ୟରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ଏବଂ ରକ୍ତ ଶର୍କରାରେ ପରିବର୍ତନ ହୋଇପାରେ। ଦହିରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ମିଶାଇବା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରୋବାୟୋଟିକ୍ସର ଲାଭ ହ୍ରାସ ପାଏ। ଦହି ଏବଂ ଚିନି ଖାଇବା କେବଳ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ସେବନ କଲେ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇଥାଏ।
ଦହି ଏବଂ ଚିନି ଖାଇବା ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ଯେଉଁମାନେ ତୁରନ୍ତ ଶକ୍ତି ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି କିମ୍ବା ପାଚନ ସମସ୍ୟାରେ ପୀଡିତ।
ତଥାପି, ଯେଉଁମାନେ ମଧୁମେହରେ ପୀଡିତ, ଯେଉଁମାନେ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, କିମ୍ବା ଅନ୍ତନଳୀରେ ଅସନ୍ତୁଳନ ରହିଛି ସେମାନେ ଦହି ଏବଂ ଚିନି ପରିହାର କରିବା ଉଚିତ। ଏପରି ଲୋକମାନେ ସାଦା ଦହି ଖାଇବା ଉଚିତ କିମ୍ବା ମହୁ, ଗୁଡ଼ କିମ୍ବା ଫଳ ପରି ବିକଳ୍ପ ସହିତ ଦହି ମିଶାଇ ଖାଇବା ଉଚିତ। ଏହି ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ମିଠା ଏବଂ ଅତିରିକ୍ତ ପୋଷକ ତତ୍ୱ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି।
ଦହି ଖାଇବାର ସଠିକ୍ ଉପାୟ ଶିଖନ୍ତୁ।
ଦହି ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ, କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଏହାକୁ କିପରି ଖାଆନ୍ତି ତାହା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ବେଳେବେଳେ ଦହିରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଚିନି ମିଶାଇବା ଠିକ୍, କିନ୍ତୁ ପ୍ରତିଦିନ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଖାଇବାର ଅଭ୍ୟାସ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଯଦି ଆପଣ ପ୍ରତିଦିନ ଦହି ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଚିନି ମିଶାଇବା ଏଡନ୍ତୁ। ଏହା ବଦଳରେ, ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଗୁଡ଼, ମହୁ କିମ୍ବା ଫଳ ମିଶାନ୍ତୁ।