ମକାରର ଉତ୍ପାଦନ ଗହମ କିମ୍ବା ଚାଉଳଠାରୁ ଅଧିକ ହେବା ସହିତ ମକା ଦୁନିଆର ଅନେକ ସ୍ଥାନରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ପାଲଟିଛି । ମଣିଷ ଦ୍ ସିଧାସଳଖ ଖାଇବା ବ୍ୟତୀତ (ମକା ଆକାରରେ) ମକା ମକା ଇଥାନଲ, ପଶୁ ଫିଡ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମକା ଉତ୍ପାଦ ଯେପରିକି ମକା ଷ୍ଟାର୍ ଏବଂ ମକା ସିରପ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ । ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାରର ମକା ହେଉଛି ଦାନ୍ତ ମକା, ଫ୍ଲିଣ୍ଟ ମକା, ପୋଡ ମକା, ପପକର୍ଣ୍ଣ, ମଇଦା ମକା ଏବଂ ମିଠା ମକା । ମିଠା ମକା ନାମକ ଚିନି ସମୃଦ୍ଧ କିସମଗୁଡିକ ସାଧାରଣତ ଭାବରେ ମାନବ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ବଢିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ କ୍ଷେତ୍ର ମକା କିସମଗୁଡିକ ପଶୁ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ବିଭିନ୍ନ ମକା ଭିତ୍ତିକ ମାନବ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବହାର (କର୍ଣ୍ଣମିଲ୍ କିମ୍ବା ମସାକୁ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ୍ କରିବା, ମକା ତେଲରେ ଦବାଇବା, ଏବଂ ଫେଣ୍ଟେସନ ଏବଂ ଡିଷ୍ଟିଲେସନ୍) । ବୋର୍ବନ୍ ୱିସ୍କି ପରି ମଦ୍ୟପାନୀୟ ପାନୀୟରେ) ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଫିଡଷ୍ଟକ୍ ଭାବରେ । ଇଥାନଲ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଇନ୍ଧନ ତିଆରିରେ ମକା ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ।
ମକା ଏକ ସଂସ୍କୃତି; ଏହାର ପ୍ରସାର ପାଇଁ ମାନବ ହସ୍ତକ୍ଷେପ ଆବଶ୍ୟକ । କର୍ଣ୍ଣଲଗୁଡ଼ିକ ନିଜେ କୋବରୁ ଖସିପଡ଼ନ୍ତି କି ନାହିଁ, ପ୍ରତ୍ନତତ୍ତ୍ୱରେ ବ୍ୟବହୃତ ମକାକୁ ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ପ୍ରସାରିତ ଟିଓସିଣ୍ଟେ ପିତୃପୁରୁଷଙ୍କଠାରୁ ପୃଥକ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରତ୍ନତତ୍ତ୍ୱରେ ବ୍ୟବହୃତ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରମାଣ । ବିଭିନ୍ନ ବଂଶଗୁଡିକ କେବେ ବିଭାଜିତ ହୁଏ ତାହା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା ପାଇଁ ଜେନେଟିକ୍ ପ୍ରମାଣ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ ।
ଅଧିକାଂଶ ଇତିହାସିକ ବିଶ୍ କରନ୍ତି ଯେ ମେକ୍ସିକୋର ତେହୁଆକାନ୍ ଉପତ୍ୟକାରେ ମକା ଗୃହପାଳିତ ହୋଇଥିଲା। ଏକବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଅନୁସନ୍ଧାନ ଏହି ଦୃଶ୍ୟକୁ କିଛି ମାତ୍ରାରେ ସଂଶୋଧନ କରିଛି; ପଣ୍ଡିତମାନେ ବର୍ତ୍ତମାନ ଦକ୍ଷିଣ-କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ମେକ୍ସିକୋର ବାଲାସା ନଦୀ ଉପତ୍ୟକାକୁ ଘରୋଇକରଣର କେନ୍ଦ୍ର ଭାବରେ ସୂଚିତ କରିଛନ୍ତି ।
ଅଧ୍ୟୟନରେ ଏହା ମଧ୍ୟ ଦର୍ଶାଯାଇଛି ଯେ ପୁରାତନ ବଞ୍ଚିଥିବା ମକା ପ୍ରକାରଗୁଡିକ ହେଉଛି ମେକ୍ସିକୋ ଉଚ୍ଚଭୂମିର । ପରେ, ମକା ଏହି ଅଞ୍ଚଳରୁ ଆମେରିକାର ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ରାସ୍ତାରେ ବିସ୍ତାର କଲା । ପ୍ରତ୍ନତାତ୍ତ୍ୱିକ ରେକର୍ଡ ଉପରେ ଆଧାର କରି ଏହା ଏକ ମଡେଲ୍ ସହିତ ସୁସଙ୍ଗତ ଅଟେ ଯେ ମେକ୍ସିକୋର ଉଚ୍ଚଭୂମିରେ ମକା ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନକୁ ବିସ୍ତାର ହେବା ପୂର୍ବରୁ ବିବିଧ ହୋଇଛି ।
ମକା ଏକ ସଂସ୍କୃତି; ଏହାର ପ୍ରସାର ପାଇଁ ମାନବ ହସ୍ତକ୍ଷେପ ଆବଶ୍ୟକ । କର୍ଣ୍ଣଲଗୁଡ଼ିକ ନିଜେ କୋବରୁ ଖସିପଡ଼ନ୍ତି କି ନାହିଁ, ପ୍ରତ୍ନତତ୍ତ୍ୱରେ ବ୍ୟବହୃତ ମକାକୁ ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ପ୍ରସାରିତ ଟିଓସିଣ୍ଟେ ପିତୃପୁରୁଷଙ୍କଠାରୁ ପୃଥକ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରତ୍ନତତ୍ତ୍ୱରେ ବ୍ୟବହୃତ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରମାଣ । ବିଭିନ୍ନ ବଂଶଗୁଡିକ କେବେ ବିଭାଜିତ ହୁଏ ତାହା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା ପାଇଁ ଜେନେଟିକ୍ ପ୍ରମାଣ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ ।