ତରଭୁଜ ହେଉଛି ପରିବାରର ଏକ ଫୁଲ ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରଜାତି ଏବଂ ଏହାର ଖାଇବା ଫଳର ନାମ। ଏକ ଦ୍ରାକ୍ଷାଲତା ଏବଂ ଅନୁସରଣ କରୁଥିବା ଦ୍ରାକ୍ଷାଲତା ପରି ଉଦ୍ଭିଦ,ତରଭୁଜ ଏହାର ବୃହତ୍ ଖାଇବା ଫଳ ପାଇଁ ଟ୍ରପିକାଲ୍ ଠାରୁ ତାପମାତ୍ରା ଅଞ୍ଚଳକୁ ଅନୁକୂଳ ଜଳବାୟୁରେ ବଡ଼ିଥାଏ, ଯାହା ଏକ ବିରି ଅଟେ ଏବଂ ଏକ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ବିଭାଜନ ନଥାଏ, ଏବଂ ଏହାକୁ ବଟାନିକ୍ ଭାବରେ ଏକ ପେପୋ କୁହାଯାଏ। ମିଠା, ରସାତ୍ମକ ମାଂସ ସାଧାରଣତ ଗଭୀର ଲାଲରୁ ଗୋଲାପୀ ରଙ୍ଗର ହୋଇଥାଏ, ଅନେକ କଳା ମଞ୍ଜି ସହିତ, ଯଦିଓ ବିହନହୀନ କିସମଗୁଡିକ ବିଦ୍ୟମାନ। ଫଳଗୁଡିକ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ତରକାରୀ ଖାଇ ପାରିବେ, ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ପରେ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇଥାଏ। ଏହା ଏକ ରସ କିମ୍ବା ମିଶ୍ରିତ ପାନୀୟର ଉପାଦାନ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଖାଇପାରେ।
ତରଭୁଜ ହେଉଛି ବାର୍ଷିକ ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରଣାମ ଅଭ୍ୟାସ ଅଛି । ଏଗୁଡ଼ିକରେ ସାଧାରଣତ ତିନୋଟି ଲୋବ ଥାଏ ଯାହା ଲବଡ୍ କିମ୍ବା ଦ୍ୱିଗୁଣିତ ଲବ ହୋଇଥାଏ । ଯୁବ ଅଭିବୃଦ୍ଧି ହଳଦିଆ-ବାଦାମୀ କେଶ ସହିତ ଘନ ଘନ ଅଟେ ଯାହା ଉଦ୍ଭିଦ ଯୁଗ ସହିତ ଅଦୃଶ୍ୟ ହୁଏ । ସାଇଟ୍ରୁଲସ୍ ବଂଶର ଗୋଟିଏ ପ୍ରଜାତି ପରି, ତରଭୁଜରେ ଶାଖା ଟେଣ୍ଡ୍ରିଲ୍ ଥାଏ।
ବୃହତ ଫଳ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ରୂପାନ୍ତରିତ ବିରି ଯାହା ଏକ ମୋଟା ରାଇଣ୍ଡ (ଏକ୍ସୋକାରପ) ଏବଂ ମାଂସାଳୀ କେନ୍ଦ୍ର (ମେସୋକାର୍ପ ଏବଂ ଏଣ୍ଡୋକାର୍ପ) ସହିତ ଏକ ପେପୋ କୁହାଯାଏ। ଫଳର ଚଟାଣ ମଧ୍ୟଭାଗରୁ ସବୁଜ ଏବଂ ସାଧାରଣତ ମଟଲଡ୍ କିମ୍ବା ଷ୍ଟ୍ରାଇଡ୍ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ମାଂସ, ଭିତରର ଚାରିଆଡ଼େ ବିସ୍ତାରିତ ଅନେକ ପିପ୍ସ ଧାରଣ କରି ଲାଲ କିମ୍ବା ଗୋଲାପୀ (ସାଧାରଣତ)), କମଳା, ହଳଦିଆ, ସବୁଜ କିମ୍ବା ଧଳା ହୋଇପାରେ।
ପ୍ରଜାତିଗୁଡିକ ଆହୁରି ବିଭିନ୍ନ କିସମରେ ବିଭକ୍ତ, ସେଥିମଧ୍ୟରୁ ତିକ୍ତ ଲୋମନ୍ ତରଭୁଜ (ସାଇଟ୍ରୁଲସ୍ ଲାନାଟସ୍ (ଥନବ।) ମ୍ୟାଟସମ୍। । ଭାଲ୍ଗାରିସ୍ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇପାରେ। ଥୁନବର୍ଗର ମୂଳ ସଂଗ୍ରହ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରାସଙ୍ଗିକ ପ୍ରକାରର ସାମଗ୍ରୀର କ୍ରମ ସହିତ ମଲିକୁଲାର ତଥ୍ୟ ଦର୍ଶାଏ ଯେ ମିଠା ତରଭୁଜ ଏବଂ ତିକ୍ତ ପଶମ ତରଭୁଜ ।
ତରଭୁଜଗୁଡିକ ମୂଳତ ସେମାନଙ୍କର ଉଚ୍ଚ ଜଳୀୟ ଅଂଶ ପାଇଁ ଚାଷ କରାଯାଉଥିଲା ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଅସଂଶ ତୁରେ ଖାଇବା ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଉଥିଲା, କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ସ ଭାବରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ଜଳ ସଂରକ୍ଷଣର ଏକ ପଦ୍ଧତି ଭାବରେ। ବାବୁ ଏଡ-ଧ୍ରା ଏବଂ ତେଲ ଆରାଡର ପ୍ରାଚୀନ ବସ୍ତିରେ ମୃତ ସମୁଦ୍ର ଅଞ୍ଚଳରେ ତରଭୁଜ ମଞ୍ଜି ମିଳିଥିଲା । ସପ୍ତମ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଭାରତରେ ତରଭୁଜ ଚାଷ କରାଯାଉଥିଲା ଏବଂ ଦଶମ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଚାଇନାରେ ପହଞ୍ଚିଥିଲା।ଏହା ଦକ୍ଷିଣ ୟୁରୋପରେ ଉତ୍ତର ଦିଗକୁ ବ୍ୟାପି ଯାଇଥିଲା, ବୋଧହୁଏ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ପ୍ରବାହ ଭଲ ଅମଳ ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ନୁହେଁ ।